MOUSSE AU CHOCOLAT

Mettre au bain-marie 100g de chocolat noir à croquer, laisser fondre en crème épaisse, ajouter 50g de beurre en petits morceaux, puis 100g de sucre, un à un mettre trois jaunes d'oeuf remuer et incorporer les trois blancs d'oeufs battus en neige ferme, laisser refroidir le mélange, verser dans des coupelles et mettre au frais durant 2 heures.