CANARD AUX PRUNEAUX

Canard aux pruneaux et aux noix

Mettre dans une cocotte 3 oignons et 3 échalotes émincées,

3 cuillères d’huile, saler, poivrer, mettre sur le feu faire revenir, puis ajouter un verre de vin rouge, laisser réduire, poser 6 magrets ou cuisses de canard ou un canard entier les retourner dans la cocotte sur toutes les faces bien les dorer ensuite couvrir d’eau, après 20 minutes de cuisson ajouter 500g des pruneaux dénoyautés farcis de cerneaux de noix et des lamelles de pommes de terre rissolées dans la préparation laisser cuire encore 30 minutes à absorption de l’eau, pour l'obtention d'une sauce onctueuse